L’idea di realizzare questi cannoli di pane, mi è venuta in mente un po’ di tempo fa, proprio mentre preparavo il pane ed ora ogni volta che panifico ne preparo qualcuno.
Sono semplici da realizzare e perfetti per preparare uno stuzzichino gustoso da accompagnare ad un bicchiere di vino per un aperitivo al volo.
Cosa ho utilizzato: pasta per il pane livitata, 30gr di bresaola, ricotta di pecora 80gr, sale, noci sgusciate 1 manciata, olio extra vergine d’oliva, pepe nero.
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[column]Dosi per: 4 cannoli[/column]
[column]Preparazione: 15 minuti[/column]
[column]Difficoltà: bassa[/column]
[column]Cottura: 15/20 minuti[/column]
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Come stavo dicendo, questi cannoli sono fatti con l’impasto del pane già lievitato e pronto per essere infornato. Ho utilizzato un panetto di pasta grande quanto il pugno di una mano, l’ho stesa bene con il mattarello e ne ho ricavato dei dischi di circa 8 cm di diametro aiutandomi con un coppa pasta per tagliarli con precisione. Ho preso i dischi ottenuti con questo sistema e li ho avvolti attorno alle formine di acciaio che abitualmente si utilizzano in pasticceria proprio per fare i cannoli. Ho esercitato una leggera pressione sulla sfoglia per farle aderire bene, in particolare dove la pasta di sovrappone.
Quindi ho trasferito i cannoli nel forno, preriscaldato a 250 gradi e li ho lasciati cuocere per circa 15 minuti. Li ho sfornati solo quando la superficie è diventata ben dorata. Una volta pronti, li ho lasciati raffreddare e solo dopo li ho tolti dalle formine.
Li ho farciti utilizzando della bresaola tagliata a fettine molto sottili con le quali ho foderato l’interno del cannolo. Ho preparato la ricotta che ho condito con un pizzico di sale, del pepe nero e i gherigli di noce triturati. Una volta amalgamato bene il tutto ho riempito i cannoli. Prima di servirli ho aggiunto un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
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