Sono tornato da poco dalla mia vacanza siciliana portandomi dietro profumi, colori e sapori della mia terra. Dopo il post con la ricetta degli spaghetti con pesto di pistacchio…
Nei miei piatti uso spesso i pomodorini confit. Si tratta di deliziosi pomodori pachino caramellati seguendo un’antica tecnica di conservazione usata in Francia, che prevede una cottura lenta e a…
Anche quest’anno, come tutti gli anni, è arrivato il pacco sorpresa della Chiara, questa volta il suo regalo arriva dalla meravigliosa Puglia! Tra le tante prelibatezze apro subito una…
Ho rispolverato la vecchia centrifuga di mia madre, un apparecchio niente male, certo nulla a che vedere con un estrattore di ultima generazione, ma ugualmente un ottimo strumento per…
I Trabocchi sono antiche macchine da pesca inventate da contadini che non sapevano navigare, per pescare senza correre rischi. Spuntano come “ragni colossali”, così amava definirli D’Annunzio, lungo il…
Le capesante sono degli ottimi molluschi dalla carne tenera, perfetti per realizzare antipasti e piatti d’effetto. Le loro splendide conchiglie, che spesso vengono utilizzate anche per portare in tavola…
Ancora una piatto a base di cous cous, frutto di un connubio perfetto tra ingredienti dolci e salati, è ideale per le nostre cene d’estate e ottimo anche come…
Ecco l’altro piatto in cui è finito quel grande polpo con cui mi sono cimentato ieri e che in parte ho già utilizzato per condire la Chitarra con polpo e…
Il polpo è un prodotto versatile che utilizzo spesso e in molti modi diversi. Non proprio facile da cucinare, ha bisogno di alcuni accorgimenti perché la sua carne si…
La caponata è un piatto della cucina siciliana tipicamente estivo. Ne esistono un certo numero di varianti, praticamente quasi ogni provincia siciliana apporta delle modifiche alla preparazione di base, che…
Le polpette di melanzane, croccanti e sfiziose sono perfette per un aperitivo estivo, buone da sole o accompagnate con delle salse fredde, una tira l’altra! Naturalmente agli ingredienti indicati…
Mi sono chiesto come poter rendere appetitoso un filetto di merluzzo, così ho pensato di preparare un piatto unico con cous cous e verdure. Cosa ho utilizzato: filetto di merluzzo…
Lo spaghetto alle vongole, un grande classico che non delude mai! Oggi ho pensato di arricchirlo con un tocco cremoso aggiungendo una vellutata di cannellini. Cosa ho utilizzato: vongole…