Oggi vi propongo la mia versione dei rustici leccesi, merenda quotidiana durante le mie vacanze salentine. Questa specialità, farcita con besciamella, pomodoro e mozzarella, padroneggia sui banconi di tutti…
Oggi vi racconto un’altra ricetta con le meravigliose patate viola, le Vitelotte di Perle della Tuscia. Le stesse patate utilizzate per gli gnocchi viola con crema di gorgonzola pubblicata qualche…
I tortelli di zucca sono un piatto tipico della cucina mantovana, molto diffuso anche a Parma, Reggio Emilia, Ferrara e Cremona, sono una delle paste ripiene proprie della tradizione…
Sui cannoli siciliani, si è detto e scritto molto, sono il dolce simbolo della pasticceria siciliana e io ovviamente li adoro. Mangio solo quelli di alcune fidate pasticcerie, in Sicilia,…
Finalmente è arrivato il freddo e cosa c’è di meglio di una pasta e fagioli per scaldarsi? Una bella minestra cotta in un tegame di coccio, come vuole la…
Il filetto di Fassona al profumo di camino è una ricetta dello chef stellato Davide Scabin che ho cucinato ormai molte volte e rimane sempre uno dei miei piatti…
L’idea di realizzare questi cannoli di pane, mi è venuta in mente un po’ di tempo fa, proprio mentre preparavo il pane ed ora ogni volta che panifico ne…
E per la cena della vigilia di Natale sulla nostra tavola non poteva mancare il fritto misto di verdure e baccalà. Cosa ho utilizzato: farina “0” 8 cucchiai colmi, acqua…
Eh già, agnolotti sbagliati, proprio così! Vi confesso che ero partito con l’idea di fare dei tortellini con tutti i crismi. Ho preparato il brodo di gallina, ho fatto…
E per accompagnare i piatti delle feste che vi ho proposto in questi ultimi giorni, ecco un’ insalata di arance appena arrivate dalla Sicilia! Questo piatto fresco e colorato…
Il salmone in crosta di pasta sfoglia è una pietanza dal gusto nordico, ricca e appetitosa. Ed è proprio per questo che l’ho scelta per il menù della nostra…
Continuando a riflettere sul menù della vigilia di Natale, ho pensato che potrebbe essere perfetto preparare questi spaghetti con sugo di gamberi. Un piatto adatto a qualsiasi occasione ma perfettamente…
Eccoci, ci siamo quasi, il Natale è alle porte e per iniziare la cena della vigilia vi propongo questo caciucco servito in piccoli panini homemade. Ho utilizzato il mio solito…